【赤】ダムスティープ・ピノ・ノワール（ブラック・エステート）

ニュージーランドワインと言えばソーヴィニョン・ブランを思い浮かべる人も多いと思いますが、こちらの生産者は「シャルドネ」、「シュナン・ブラン」、「リースリング」、「ピノ・ノワール」といった、比較的冷涼な気候と相性の良いヴァラエタル（ブドウ品種）を作っています。

ワイナリーは、ニュージーランド南島のノース・カンタベリー、「ワイパラ・ヴァレー」に位置し、所有する畑は石灰岩や石灰粘土質の土壌をしており、ブルゴーニュとよく似ています。

ブルゴーニュに近い伝統的な製法

ブドウの発酵は畑から持ち込まれた自然酵母のみ。ピノ・ノワールでは、除梗しない全房のブドウを5%加えることで、フレッシュなワインに複雑性をもたらしています。

10％の新樽を含むフレンチオークの小樽で、12ヶ月熟成させています。「清澄」や「ろ過」も行わない、伝統的なブルゴーニュワインに近い生産方法がなされています。

テイスティングメモ

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