ワインの基礎知識自然派ワイン／ビオワイン／オーガニックワインとは？
農薬に頼らないブドウ栽培や防腐剤の添加を最小限にするなどして造られたワインは、「ビオ・ワイン」、「自然派ワイン（ヴァン・ナチュール）」、「オーガニック・ワイン」などと呼ばれることがあります。 それぞれに明確な規定はありませんが、ヨーロッパにおいては、自然派農法を認定する「エコセール」、フランス国内においては「ナチューレ・エ・プログレ」といった認証機関が...
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識ドイツは世界最大のリースリング産地。辛口白ワインが60%を占め、近年では赤ワインも増加傾向
世界最大のリースリング産地
ワイン生産地としては比較的高緯度に位置し冷涼な気候のドイツでは、昔から寒さに強い交配ブドウ品種の開発も盛んに行われてきました。近代に入ると世界的なリースリングの人気の高まりからドイツでもリースリング回帰の動きが強まっており、現在ドイツは世界最大のリースリング産地となっています。
辛口白ワインが60%、赤ワインの生産も増加傾向
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ワインの基礎知識ワインの個性を決定づける重要な概念「テロワール」とは？
ワインを楽しむためには欠かせない重要な概念として「Terroir（テロワール）」という言葉があります。テロワールは、フランス語で「大地」を意味し、ワインにおいては原料となるブドウが育った土壌や気候などの自然環境、あるいはバックグラウンドのことを総合して「テロワール」といいます。 ブドウは自然環境に左右されやすい ブドウの木は時には樹齢...
ワインの基礎知識イタリア全20州のワイン産地の概要（地図）
イタリアはワインの生産量においてフランスと常にトップを争う一大ワイン生産国です。 全20州でワインが生産され、地元消費のカジュアルなものから、輸出を目的とした高品質なワインまで、バラエティー豊かなワインが作られています。郷土の食文化との結びつきも強く、地域ごとに個性豊かなワインが作られています。
イタリア全20州のワイン産地の概要
イタリア...
ワインの基礎知識基本的な「スティルワイン」の造り方
今回は基本のスティルワインの作り方についてご紹介を致します。
赤ワインと白ワインの製造方法の違い
まず、基本的な赤ワインと白ワインの製造の違いについてです。
ブドウ原料の違い 基本的には赤ワインには色素のある黒ブドウ品種、白ワインには色素のない白ブドウ品種が用いられます。 一部に例外的なブドウ品種（灰色ブドウから白ワインを作る）があ...
ワインの基礎知識【特級畑】ラ・グランド・リュ（La Grande Rue）
ラ・グランド・リュ（La Grande Rue）は、フランス、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級格付け畑）であり、この畑から収穫されたピノ・ノワールから作る赤ワインのことを言います。 畑の所有者数
1人
（ドメーヌ・フランソワ・ラマルシェ社） 畑の面積
1.65ha 畑の所在地
ヴォーヌ・ロマネ村
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ワインの基礎知識ドイツワインの主要ブドウ品種
主要ブドウ品種の一覧
冷涼な気候のドイツでは、寒さに強い独自の交配品種の開発も多く行われてきました。現在は世界的なリースリング人気の高まりを受けて、リースリングへの回帰が進んでおり、現在ドイツは世界最大のリースリング産地となっています。
白ブドウ Riesling（リースリング）
ドイツのブドウ栽培面積で第1位。全体の約60%を占める...
ワインの基礎知識【特級畑】クリオ・バタール・モンラッシェ（Criots-Bâtard-Montrachet）
クリオ・バタール・モンラッシェ（Criots-Bâtard-Montrachet）は、フランス、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級格付け畑）であり、この畑で収穫されたブドウ(シャルドネ)から作るワインをいいます。 畑の所有者数
7人 畑の面積
約1.5721ha 畑の所在地
シャサーニュ・モンラッシェ村
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ワインの基礎知識モレ・サン・ドゥニ（Moree-Saint-Denis）
モレ・サン・ドゥニ（Morey-saint-Denis）はフランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ地区にあるワイン生産地である。ジュヴレ・シャンベルタン村とシャンボール・ミュジニー村の間に位置し、両者のテロワールを併せ持った秀逸なワインが生まれることで知られている。
コミュナル（村名ワイン）
コミュナル（村名）のワインタイプは、赤・白が...