ワインの基礎知識

スペインワインの主要ブドウ品種

スペインでは主に下記のようなブドウ品種が栽培されています。主要ブドウ品種黒ブドウブドウの種類概要 Tempranillo（テンプラニーリョ）黒ブドウの栽培面積第1位。黒ブドウの栽培面積のうち約41%を占める。優れた赤ワインを生むスペインを代表する品種。国内で広く生産され地方によって名称が異なる。 B...

ワインの基礎知識スペイン（産地）

【特級畑】バタール・モンラッシェ（Bâtard-Montrachet）

バタール・モンラッシェ（Bâtard-Montrachet）は、フランス、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級格付け畑）であり、この畑で収穫されたブドウ(シャルドネ)から作るワインをいいます。畑の所有者数 49人畑の面積約11.8663ha 畑の所在地ピュリニー・モンラッシェ村シャサーニュ・モンラッ...

ワインの基礎知識用語集フランス（産地）ブルゴーニュ（産地）

ローヌワインの主要銘柄と生産地図

ローヌ地方のワイン生産地は、フランスを南北に流れるローヌ川の流域に広がります。大きく北部と南部に分けられ、北部は穏やかな大陸性気候、南部は比較的温暖な地中海性気候となり、北部では急斜面の畑にブドウが植えられ、南部では穏やかな平野部にブドウが植えられています。北部地域は「セプタントリオナル」、南部地域は「メリディオナル」と呼ばれます。セ...

ワインの基礎知識フランス（産地）ローヌ（産地）

サン・トーバン（Saint-Aubin）

サン・トーバン（Saint-Aubin）は、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区にあるワイン生産地です。標高300m〜400mの比較的高地にブドウ畑が広がっています。コミュナル（村名ワイン）サン・トーバンのコミュナル（村名）のA.O.C（原産地呼称ワイン）は、赤・白が認められています。コミュナルの畑は、サン・トーバンの村から西側の標高...

ワインの基礎知識フランス（産地）ブルゴーニュ（産地）

フランスとドイツの文化が入りじ混じったアルザス地方

アルザス地方はフランス北東部、ドイツ国境沿いに位置するワイン生産地です。この地方は、長くドイツとフランスで領有権を争ってきた土地でもあります。そのため、街並みや言語、食事、ワインなどにおいても、フランスとドイツの文化が入り混じった独自の文化を形成しています。アルザスワインにおけるドイツワインとの共通点アルザスワインとドイツワインの...

ワインの基礎知識フランス（産地）アルザス（産地）

基本的な「スティルワイン」の造り方

今回は基本のスティルワインの作り方についてご紹介を致します。赤ワインと白ワインの製造方法の違いまず、基本的な赤ワインと白ワインの製造の違いについてです。ブドウ原料の違い基本的には赤ワインには色素のある黒ブドウ品種、白ワインには色素のない白ブドウ品種が用いられます。一部に例外的なブドウ品種（灰色ブドウから白ワインを作る）があ...

ワインの基礎知識ワインの醸造

瓶内二次発酵方式「シャンパーニュ製法」とは？

シャンパーニュは、通常のスティルワインをガラス瓶内に移し、糖と酵母を加え意図的に二次発酵させることで、密閉した瓶内で発生した炭酸ガスを液体に閉じ込める方法によって作られます。この製造方法は、瓶内二次発酵製法（方式）と呼ばれ、またはシャンパーニュの地名から「シャンパーニュ製法（方式）」、伝統的なスパークリングの製法として「伝統製法（方式）」「ト...

ワインの基礎知識フランス（産地）シャンパーニュ（産地）

【特級畑】シャルム・シャンベルタン（Charmes-Chambertin）

シャルム・シャンベルタンは、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級畑格付け畑）であり、この畑から収穫されたブドウで作るワインのことを言います。所有者の数 22人畑の面積 12.24ha 畑の所在地ジュヴレ・シャンベルタン村ワインのタイプ赤ワインワインの特徴とテロワールシャル...