カテゴリー: シャンパーニュ(産地)

2015年9月26日 / ワインの基礎知識
2015年9月25日 / ワインの基礎知識


2015年9月25日 / ワインの基礎知識

瓶内二次発酵(動瓶の様子)
シャンパーニュは、通常のスティルワインをガラス瓶内に移し、糖と酵母を加え意図的に二次発酵させることで、密閉した瓶内で発生した炭酸ガスを液体に閉じ込める方法によって作られます。

この製造方法は、瓶内二次発酵製法(方式)と呼ばれ、またはシャンパーニュの地名から「シャンパーニュ製法(方式)」、伝統的なスパークリングの製法として「伝統製法(方式)」「トラディショナル製法(方式)」などとも呼ばれますが、どれも同じ意味で使われます。

2015年9月25日 / ワインの基礎知識


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