ワインの基礎知識ニュージーランドワインの主要ブドウ品種
ニュージーランドで最も多く栽培されているブドウは、白ブドウ品種の「ソーヴィニョン・ブラン」です。ニュージーランドのソーヴィニョン・ブランは1973年に南島のマールボロで最初に栽培され、以来その品質の高さが世界的に評価されています。 主要ブドウ品種
白ブドウ
ソーヴィニョン・ブランは、ニュージーランドの国内ブドウ栽培面積において約60%を占める品...
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識瓶内二次発酵方式「シャンパーニュ製法」とは？
シャンパーニュは、通常のスティルワインをガラス瓶内に移し、糖と酵母を加え意図的に二次発酵させることで、密閉した瓶内で発生した炭酸ガスを液体に閉じ込める方法によって作られます。 この製造方法は、瓶内二次発酵製法（方式）と呼ばれ、またはシャンパーニュの地名から「シャンパーニュ製法（方式）」、伝統的なスパークリングの製法として「伝統製法（方式）」「ト...
ワインの基礎知識オーストラリアワインの主要生産地の概要
主要生産地
広大な大地のオーストラリアですが、内陸部は極端に乾燥した地域のためブドウ栽培ができません。ブドウ栽培に適した比較的冷涼な地域である西海岸から南、南東側に生産地が分布しています。その広さは東西約3,000kmに広がります。 西オーストラリア州 南オーストラリア州 （生産量第1位） ニューサウスウェ...
ワインの基礎知識酒精強化ワイン「シェリー」について
シェリーは、スペイン南部のアンダルシア地方「ヘレス・デ・ラ・フロンテラ」周辺で作られる酒精強化ワインです。ポルトガルのポートやマデイラと共に世界３大酒精強化ワインとしても知られています。 尚、「シェリー」は英語名であり、スペイン語では「ヴィノ・デ・ヘレス」と呼ばれます。
産膜酵母による熟成
シェリーの製造方法の特徴の一つに、産膜酵母...
ワインの基礎知識スパークリングワインの製法
今回はシャンパンに代表される発泡性ワイン（スパークリングワイン）の造り方についてご紹介します。
スパークリングワインの概略
ブドウが発酵する際、ブドウの糖分に酵母が反応して、アルコールと二酸化炭素が発生します。 通常、二酸化炭素は発酵槽の隙間から抜けていってしまいますが、密閉した容器で発酵を行うことで、液体の中に炭酸を閉じ込めることができま...
ワインの基礎知識ワインと料理の組み合わせ「３つのルール」
ワインと料理の相性の良い組み合わせを「マリアージュ」と言います。「マリアージュ」はフランス語で「結婚」を意味し、相性の良いものを組み合わせて、お互いの良さを引き出す用語として使われています。 今回は、ワインと料理の最高のマリアージュのために、覚えてもらいたい3つのルールをご紹介します。
①味わいで合わせる 最も基本のマリアージュのルールです...
ワインの基礎知識フランスワインの２大産地「ブルゴーニュ」と「ボルドー」の違い
ブルゴーニュ地方とボルドー地方は、フランスワインの2大生産地として知られます。共に世界に名高い銘酒を生み出す両地域ですが、ワインの味わいやスタイル、伝統や歴史などは随分異なります。下記からは両者の違いを比較してまとめてご紹介します。 味わいの違い
ブルゴーニュ地方のワインは、赤ワイン・白ワイン共に、ミネラルが豊富でエレガントなスタイル...
ワインの基礎知識アロクス・コルトン（Aloxe-Corton）
アロクス・コルトン村（Aloxe-Corton）は、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区にあるワイン生産地である。3村にまたがるグラン・クリュ「コルトン」及び「コルトン・シャルルマーニュ」は、同村が最大の面積を誇る。
コミュナル（村名ワイン）
コミュナル（村名）のA.O.Cインタイプは、赤・白が認められている。 コミュナル（...
ワインの基礎知識ボーヌ（Beaune）
ボーヌ（Beaune）はフランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区に位置します。 ブルゴーニュ地方の交通や経済の中心地と都市として栄えており、多くのワイナリーが本社を構えることから「ワインの首都」と呼ばれる事もあります。 周辺に広がるブドウ畑の面積も広く、コート・ド・ボーヌ随一の規模を誇り、プルミエ・クリュの数も最大です。
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