ワインの基礎知識

瓶内二次発酵方式「シャンパーニュ製法」とは？

シャンパーニュは、通常のスティルワインをガラス瓶内に移し、糖と酵母を加え意図的に二次発酵させることで、密閉した瓶内で発生した炭酸ガスを液体に閉じ込める方法によって作られます。この製造方法は、瓶内二次発酵製法（方式）と呼ばれ、またはシャンパーニュの地名から「シャンパーニュ製法（方式）」、伝統的なスパークリングの製法として「伝統製法（方式）」「ト...

ワインの基礎知識フランス（産地）シャンパーニュ（産地）

ヴォルネイ（Volnay）

ヴォルネイは（Volnay）はフランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区にあるワイン生産地です。ポマールともに、A.O.Cは赤ワインのみが認められています。グランクリュはありませんが、プルミエクリュが多く、その品質も一定の評価を得ています。コミュナル（村名ワイン）ポマールの村を挟んで北側と南側にブドウ畑が広がります。コミュナル（村...

ワインの基礎知識フランス（産地）ブルゴーニュ（産地）

ラドワ・セリニ（Lodoix-Serrigny）

ラドワ・セリニィ村（Ladoix-Serrigny）は、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区にあるワイン生産地である。同地区最大のグラン・クリュ畑があるコルトンの丘の東側斜面がこの村に属する。コミュナル（村名ワイン）コミュナル（村名）のA.O.Cワインタイプは、赤・白が認められている。コミュナル（村名ワイン）ワイン...

ワインの基礎知識フランス（産地）ブルゴーニュ（産地）

世界の様々な「甘口ワイン」

食後のデザートにも最適な甘口ワイン。今回は色々な甘口ワインについてご紹介します。色々な甘口ワイン貴腐ワイン完熟したブドウの果皮に、「貴腐菌（ボトリティス・シネレア菌）」と呼ばれる菌が繁殖すると、果皮に穴を開け水分が蒸発し、干しブドウのような状態になります。これが「貴腐ブドウ」と呼ばれるものです。貴腐ブドウから造る貴腐ワインは、甘口...

ワインの基礎知識ワインの分類

ソムリエ試験対策おすすめ参考書「最強のワインナビ 2016」が予約開始

ソムリエ呼称試験2016年が受験募集開始今年も日本ソムリエ協会にてソムリエ呼称試験の募集が開始されました。協会は今年から田崎真也会長体制となったことで、ワインアドバイザーの呼称がソムリエに統合されるなど、早速少しづつ変化も見られています。試験内容に関しては、旧ワインアドバイザー（ワイン販売業など）も、ソムリエと同じデクスタシオン（サービス実技）が...

ワインの基礎知識便利な道具本・書籍

南アフリカワインの主要ブドウ品種

南アフリカでは元々干しブドウなどの食用ブドウの生産が行われてきました。固有品種も多く栽培されていますが、ワイン作りに関しては、ヨーロッパから技術移転がなされたこともあり、フランス系品種が中心に栽培されています。主要ブドウ品種黒ブドウカベルネ・ソーヴィニョンシラーピノ・タージュメルローピノ・ノワールなど白ブド...

ワインの基礎知識南アフリカ（産地）

【特級畑】マジ・シャンベルタン（Mazis Chambertin）

マジ・シャンベルタンは、フランス、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級畑格付け畑）であり、この畑から収穫されたブドウで作るワインのことを言います。所有者の数 28人畑の面積 9.1ha 畑の所在地ジュヴレ・シャンベルタン村ワインのタイプ赤ワインワインの特徴とテロワール特級...

ワインの基礎知識用語集フランス（産地）ブルゴーニュ（産地）

ワインと料理の組み合わせ「３つのルール」

ワインと料理の相性の良い組み合わせを「マリアージュ」と言います。「マリアージュ」はフランス語で「結婚」を意味し、相性の良いものを組み合わせて、お互いの良さを引き出す用語として使われています。今回は、ワインと料理の最高のマリアージュのために、覚えてもらいたい3つのルールをご紹介します。 ①味わいで合わせる最も基本のマリアージュのルールです...

ワインの基礎知識ワインの楽しみ方