ワインの基礎知識基本的な「スティルワイン」の造り方
今回は基本のスティルワインの作り方についてご紹介を致します。
赤ワインと白ワインの製造方法の違い
まず、基本的な赤ワインと白ワインの製造の違いについてです。
ブドウ原料の違い 基本的には赤ワインには色素のある黒ブドウ品種、白ワインには色素のない白ブドウ品種が用いられます。 一部に例外的なブドウ品種（灰色ブドウから白ワインを作る）があ...
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識
ワインの基礎知識【特級畑】クロ・ド・タール（Clos de Tart）
クロ・ド・タール（Clos de Tart）、フランス、ブルゴーニュ地方にあるグラン・クリュ（特級畑格付け畑）であり、この畑から収穫されたブドウで作るワインを言います。 所有者の数
モノポール（モメサン） 畑の面積
7.53ha 畑の所在地
モレ・サン・ドゥニ村 ワインのタイプ
赤ワイン ワイ...
ワインの基礎知識自然派ワイン／ビオワイン／オーガニックワインとは？
農薬に頼らないブドウ栽培や防腐剤の添加を最小限にするなどして造られたワインは、「ビオ・ワイン」、「自然派ワイン（ヴァン・ナチュール）」、「オーガニック・ワイン」などと呼ばれることがあります。 それぞれに明確な規定はありませんが、ヨーロッパにおいては、自然派農法を認定する「エコセール」、フランス国内においては「ナチューレ・エ・プログレ」といった認証機関が...
ワインの基礎知識クレマン・ダルザスはフランスの家庭で消費量1位のスパークリングワイン
アルザス地方では、白の辛口スティルワインの他に、瓶内二次発酵方式で作るスパークリングワイン「Cremant d’Alsace（クレマン・ダルザス）」が作られています。
クレマンとは？
クレマンは瓶内二次発酵製法（いわゆるシャンパーニュ製法）で作るフランスのスパークリングのことで、クレマン・ダルザスは「アルザスのクレマン」という事になります。（同じよう...
ワインの基礎知識ブラニィ（Blarney）
ブラニィ（Blagny）はフランス、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区にあるワイン生産地です。ムルソーと、ピュリニィ・モンラッシェの斜面の上部に位置し、2村にまたがるため、白ワインの場合は畑の位置によってA.O.Cが異なります。
コミュナル（村名ワイン）
赤ワイン
コミュナル（村名）ブラニィのA.O.Cは赤ワインのみが認められています...
ワインの基礎知識ニュージーランドワインの主要ブドウ品種
ニュージーランドで最も多く栽培されているブドウは、白ブドウ品種の「ソーヴィニョン・ブラン」です。ニュージーランドのソーヴィニョン・ブランは1973年に南島のマールボロで最初に栽培され、以来その品質の高さが世界的に評価されています。 主要ブドウ品種
白ブドウ
ソーヴィニョン・ブランは、ニュージーランドの国内ブドウ栽培面積において約60%を占める品...
ワインの基礎知識スペインワインの主要ブドウ品種
スペインでは主に下記のようなブドウ品種が栽培されています。
主要ブドウ品種
黒ブドウ ブドウの種類
概要 Tempranillo（テンプラニーリョ）
黒ブドウの栽培面積第1位。黒ブドウの栽培面積のうち約41%を占める。優れた赤ワインを生むスペインを代表する品種。国内で広く生産され地方によって名称が異なる。 B...
ワインの基礎知識ヴージョ（Vougeot）
ヴージョ村（Vougeot）は、ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイ地区にあるワイン生産地である。村の約80%が特級畑「クロ・ド・ヴージョ」で占められる。
コミュナル（村名ワイン）
コミュナル（村名）のA.O.C（原産地呼称ワイン）は、赤と白が認められている。 コミュナル（村名ワイン）
ワインタイプ ヴージョ
Vo...
ワインの基礎知識オーストラリアワインの主要ブドウ品種
オーストラリアと言えば、シラーズを思い浮かべる人も多いでしょう。シラーズ（シラー）はフランスのコート・ド・ローヌが原産ですが、オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれ、この国を代表する黒ブドウ品種となっています。 その他にも、南部の冷涼な気候では、シャルドやピノ・ノワール、リースリングといった人気品種の生産も増加しています。 主要ブドウ品種
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